烏龍茶以“香氣濃郁，香型豐富”而受人喜愛(ài)，學(xué)者們研究發(fā)現(xiàn)，烏龍茶的香氣物質(zhì)總量和種類(lèi)在六大茶類(lèi)中最為豐富。
烏龍茶為何這么香呢，除了精細(xì)的加工技術(shù)，其含有豐富香氣物質(zhì)的鮮葉原料更是基礎(chǔ)。
我們將含有豐富香氣基礎(chǔ)物質(zhì)，能做出濃郁香氣成品茶的茶樹(shù)品種稱(chēng)之為高香茶樹(shù)品種。香氣是衡量茶葉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，因此，高香型茶樹(shù)品種的選育成為茶樹(shù)遺傳育種的研究重點(diǎn)。
福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的育種專(zhuān)家通過(guò)幾十年的研究，育成了一系列高香品種，如茗科1號(hào)（金觀音）、黃觀音、金牡丹、瑞香等等，這些高香品種的品種審定時(shí)間都是在1990年之后，有些甚至在2000年之后，所以它們也被稱(chēng)為茶樹(shù)品種界的“90后”和“00后”。
今天，我們就來(lái)揭秘這些“90后”和“00后”們的身世，先看下表。
閩南安溪和閩北武夷山分別是閩南烏龍和閩北烏龍的主產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)氐臑觚埐杵贩N是優(yōu)秀種質(zhì)資源。
▲黃棪（圖片來(lái)源：《中國(guó)無(wú)性系茶樹(shù)品種志》）
安溪的黃棪，又名黃金桂，香氣特別高，民間有“透天香”之稱(chēng)，因其高香成功引起育種專(zhuān)家的興趣，作為高香優(yōu)質(zhì)系列品種選育的骨干親本，表中顯示的13個(gè)優(yōu)良高香茶樹(shù)品種中，有8個(gè)新選育品種的親本是黃棪，組成以黃棪為首的高香大家族，分別是黃觀音、茗科1號(hào)（金觀音）、黃奇、瑞香、金牡丹、黃玫瑰、紫玫瑰和春閨。
▲鐵觀音（圖片來(lái)源：《中國(guó)無(wú)性系茶樹(shù)品種志》）
具有優(yōu)雅蘭花香，醇厚滋味的安溪鐵觀音也得到育種專(zhuān)家的青睞，表中顯示的13個(gè)優(yōu)良高香茶樹(shù)品種中，有6個(gè)新選育品種的親本是鐵觀音，分別是黃觀音、茗科1號(hào)（金觀音）、春蘭、金牡丹、紫玫瑰和紫牡丹。其中，黃觀音、茗科1號(hào)（金觀音）、金牡丹和紫玫瑰是同父同母的兄弟姐妹，均是以鐵觀音為母本，黃棪為父本，經(jīng)人工雜交選育而成。
從武夷肉桂自然雜交后代中選育出丹桂，從武夷大紅袍自然雜交后代中選育出九龍袍。
如今，這些高香品種在全國(guó)多茶區(qū)廣泛種植，用其鮮葉原料制成的紅茶和烏龍茶產(chǎn)品具有濃郁花香、果香，且各具特色，深受市場(chǎng)歡迎，促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。
注①：人工雜交與自然雜交有何區(qū)別？
人工雜交是指人為選擇母本和父本，用人工授粉方式將父本花粉傳到母本的柱頭，從而使母本受精的雜交方法。
自然雜交又稱(chēng)天然雜交，是指基因型不同的親本在自然狀態(tài)下完成交配，一般只知其母不知其父。
注②：“90后”“00后”的身份證號(hào)碼是指出生年月嗎？
?表中“身份證號(hào)”指品種審定時(shí)的編號(hào)，如黃觀音“閩審茶1998002”表示此品種是1998年通過(guò)福建省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定，成為省級(jí)良種。黃觀音經(jīng)過(guò)全國(guó)多地推廣種植實(shí)驗(yàn)后，于2002年通過(guò)全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定，編號(hào)“國(guó)審茶2002015”，成為國(guó)家級(jí)良種。
注③：“90后”“00后”要去哪里上身份證？
根據(jù)2000年12月1日開(kāi)始實(shí)施的《中華人民共和國(guó)種子法》規(guī)定，茶樹(shù)沒(méi)有列入強(qiáng)制審定的主要農(nóng)作物范圍，原來(lái)負(fù)責(zé)茶樹(shù)品種審定的“全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)茶樹(shù)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)”被撤銷(xiāo)，并于2003年成立“中國(guó)茶樹(shù)品種鑒定委員會(huì)”，負(fù)責(zé)組織中國(guó)茶樹(shù)新品種區(qū)域試驗(yàn)，承擔(dān)全國(guó)范圍內(nèi)茶樹(shù)新品種的鑒定工作。
供稿：寧德師范學(xué)院茶學(xué)系王芳副教授
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